- обеспечение бесперебойной работы ресторана, -контроль соблюдения стандартов обслуживания, - контроль соблюдения запланированных показателей (выручка, средний чек, гостевая оценка, labourcost), - поддержание обратной связи c гостями ресторана, - ведение отдела бар и склад (инвентаризации, документация, отчетность), - локальный маркетинг (соблюдение маркетингового календаря, составление отчетов). Менеджер по обучению персонала (100 % заполнение штатного расписания; контроль текучести, разработка мероприятий по снижению текучести; ведение личных дел сотрудников всех подразделений ресторана; составление плана обучения на месяц; составление и внедрение action планов согласно потребностям ресторана и наличию проблемных зон; проведение собраний и тренингов с персоналом с целью поддержания уровня сервиса; решения возникающих проблем и с целью обучения нововведениям; оценка и развитие сотрудников). (помимо перечисленных выше по обеспечению бесперебойной работы ресторана): - ведение отделов "Бар", "Зал" (набор, обучение, аттестация, развитие сотрудников, контроль labourcost, ежемесячная инвентаризация и отчетность). |