Шеф повар

Имя

Аlexander

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Зеленоград

Заработная плата

от 150 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

6 лет 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

35 лет   (20 августа 1989)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2014 — январь 2017   (2 года 3 месяца)

Должность

Шеф повар

Компания

Corel Trevel

Обязанности

Проведение тренингов проекта SFC по улучшению качества детского питания в отелях Египта, Турции, Греции./Обмен опыта с известными генеральными шеф поварами отелей.

Период работы

февраль 2013 — ноябрь 2014   (1 год 10 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

Отель Интурист Краснодар

Обязанности

Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни, управление коллективом от 30 сотрудников в сутки.

Разработка и внедрение меню по всем направлениям в Отеле и ресторане (банкет, фуршет, кофе-брейк, , Шведский стол, A La Carte, Rum-сервис)

Предоставлять отчетность о деятельности производства

Контроль технологии приготовления блюд и обучение персонала кухни

Разработка и внедрение новых прогрессивных технологий и стандартов

Проведение ежемесячной инвентаризации

Контроль правильной эксплуатации оборудования и других товарно-материальных ценной производства

Период работы

март 2010 — сентябрь 2013   (3 года 7 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

French Kafe

Обязанности

Обучение нового персонала согласно стандартам меню и сервиса. Руководство персоналом от 10 до 50 человек. Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа с технической документацией. Работа с ТТК, полная документация блюд. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление. Креатив или приближенность к выбранной традиции ресторана

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

АГУ (БФ) 15

Специальность

Повар

Образование

Высшее

Окончание

2006 год

Учебное заведение

ПУ 51 г Ессентуки.

Специальность

Повар

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный)

Водительские права

Категории B, D

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Шеф-повар, Работа в московских ресторанах и за границей. Обучение нового персонала согласно стандартам меню и сервиса. Руководство персоналом от 10 до 50 человек. Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа с технической документацией. Работа с ТТК, полная документация блюд. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление. Креатив или приближенность к выбранной традиции ресторана. Планировка и проектирование кухни, открытие ресторана "с нуля" от закупки оборудования, инвентаря и посуды до запуска ресторана.Умение организовать в короткие сроки любое производство. Творческий подход к работе. Один из основных принципов моей работы - приготовление исключительно из натуральных и эксклюзивных продуктов. Концепция- Русская, Кубанская, Европейская - Хоспер, Мангал. Европейские стандарты.. Стильная, современная подача. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Общий стаж работы в ресторанном сегменте более 7 лет. Так же предоставляю услуги создание ТТК (технико технологическая карта), разработка меню, обучение персонала, проектировка кухни и выборе оборудование под концепцию ресторана и кухни.

-

-