Основные задачи: - Контроль соблюдения технологических параметров при производстве сыра. - Выявление технологических несоответствий и причин возникновения брака. - Возникновение несоответствий, которые приводят к нарушению безопасности продукции.. - Контроль санитарно-технического состояния производственных цехов, складов, оборудования. - Контроль концентрации моющих растворов и правил применения моющих средств. - Контроль качества мойки оборудования (инструментально, визуально). - Контроль соблюдения персоналом правил личной гигиены, производственной санитарии. - Изменение показаний в контрольных точках (режимы производства продукции, металлодетекция, качество сырья и т.п.). - Контроль соблюдения правил подготовки сырья к пуску в производство. - Контроль за правильностью и полнотой маркировки сырья, полуфабрикатов и ГП. - Ведение отчетной документации. | 