Шеф-повар

Имя

Михаил

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Зеленоград

Заработная плата

от 100 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

2 года 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

50 лет   (21 мая 1974)

Опыт работы

Период работы

январь 2022 — январь 2023   (1 год 1 месяц)

Должность

Управляющий шеф-повар

Компания

Столовая ДСК 7

Обязанности

Оптимизировал работу предприятия привел в порядок учет расхода сырья, себестоимость блюд, наладил централизованную закупку сырья что позволило снизить себестоимость блюд, распределил рабочую нагрузку на персонал, провел обучение поваров что позволило снизить КОСТ кухни повысить прибыль предприятия, составил технологические карты это позволило выйти на стандарты по приготовлению и отпуску блюд

Период работы

апрель 2020 — декабрь 2021   (1 год 9 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

ТОП ГРИЛЬ

Обязанности

Открытие кафе: подбор и расстановка оборудования с расчетом и учетом предоставляемых арендодателем мощностей по электричеству, разработка меню, составление технологических карт и внесение в программу Iiko, подбор и обучение персонала, подбор поставщиков продуктов и упаковки.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1999 год

Учебное заведение

Московский Государственный Университет Пищевых производств

Специальность

Экономист-менеджер по специальности Экономика и управление на предприятиях общественного питания.

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

Обучение на высших курсах кулинарии ресторанный комплекс "Аэровокзал" 1991-1993 г. специальность Технолог на предприятии общественного питания.

Навыки и умения

Есть навыки руководством предприятием общественного питания с персоналом 120 человек.

Могу составлять и планировать бюджет предприятия общественного питания

Знание технологии по обработки сырья обвалка мясо (говядина, свинина, баранина, дичь, птица).

Рыба (речная, морская, океанская, морепродукты)

Составления технологических и калькуляционных карт.

Работа с 1С и Iiko

Есть навыки планирования бюджета предприятия общественного питания,

Могу разрабатывать предприятия общественного питания согласно количеству планируемых гостей, так же работать с техническими чертежами.

Владею Советской, Русской, Немецкой пивной кулинарией.

Знание персонального компьютера на ровне уверенного пользователя: WORD, EXCEL, Power-Point, 1С. Iiko.

Владение навыками продаж, умение вести переговоры.

Обо мне

Без вредных привычек, быстро обучаюсь новым технологиям, умею работать в команде, занимаюсь спортом играю в хоккей с шайбой на льду.

Портфолио