Имя | Александр |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Зеленоград |
Заработная плата | от 50 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 22 года 10 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 58 лет (26 марта 1966) |
Опыт работы
|
Период работы | февраль 2013 — июнь 2020 (7 лет 5 месяцев) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | ООО Концерн "Крост", г. Москва |
Обязанности | Обязанности: составление меню, составление технологических карт, обучение персонала технологическим процессам расчета продуктов и приготовления пищи, заказ и прием продуктов для питания 1000 человек, разработка новых блюд, организация фуршетов, банкетов и выездных мероприятий на 500 человек, управление персоналом на кухне в количестве 15 человек Достижения: в 2019 году по итогам года был среди лучших сотрудников ООО Концерн "Крост" на доске почета; неоднократно объявлялись благодарности за выездные банкеты |
|
Период работы | декабрь 2003 — июль 2012 (8 лет 8 месяцев) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | Автодом "BMW", г. Москва |
Обязанности | Обязанности: составление меню, составление технологических карт, разработка новых блюд, заказ и прием продуктов, ведение производства в корпоративной столовой и в кафе-баре, занимался приемом персонала на работу, разработка, организация и проведение банкетов, фуршетов и выездных мероприятий для VIP-клиентов Достижения: открытие и запуск новой (второй) корпоративной столовой в филиале предприятия, в экстренной опасной ситуации затушил огонь при воспламенении кондиционера в складском помещении, за что получил благодарность и денежную премию |
|
Период работы | январь 2003 — март 2003 (3 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан итальянской кухни "Noa" (город Москва) |
Обязанности | Обязанности: координирование и организация работы поваров и кухонных работников, закупка продуктов, проверка блюд перед подачей, участие в разработке меню и новых рецептов, управление поварами и кухонными работниками в отсутствие шеф-повара |
|
Период работы | сентябрь 2000 — март 2003 (2 года 7 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Китайгородская стена", г. Москва |
Обязанности | Обязанности: координирование и организация работы поваров и кухонных работников, закупка продуктов, проверка блюд перед подачей, участие в разработке меню и новых рецептов, управление поварами и кухонными работниками в отсутствие шеф-повара |
|
Период работы | февраль 1998 — август 2000 (2 года 7 месяцев) |
Должность | Повар 5 разряда |
Компания | Ресторан "Piico" (город Москва) |
Обязанности | Обязанности: приготовление блюд, проверка блюд перед подачей, участие в разработке меню и новых рецептов |
|
Период работы | январь 1993 — июль 1994 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Повар 5 разряда |
Компания | Ресторан "Астория" (город Москва) |
Обязанности | Обязанности: приготовление блюд, проверка блюд перед подачей |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1990 год |
Учебное заведение | Экономико-Технологический Техникум Общественного Питания |
Специальность | Техник-технолог |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1984 год |
Учебное заведение | СГПТУ № 19 (город Москва) |
Специальность | Повар 5 разряда |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Командировки | Не готов к командировкам |
Курсы и тренинги | 2009, 2010, 2011 года - участник тренингов и мастер-классов на Ежегодной Международной выставке PIR EXPO |
Навыки и умения | Профессиональные навыки: Приготовление еды европейской и русской кухни. Составление технологических и калькуляционных карт. Умение управлять персоналом на кухне. Координирование и организация работы поваров и кухонных работников. Заказ продуктов, закупка продуктов. Проверка блюд перед подачей. Разработка меню и новых рецептов. Разработка, организация и проведение банкетов, фуршетов и выездных мероприятий для VIP-клиентов. |
Обо мне | Личные качества: без вредных привычек, спортивного телосложения, здоровый образ жизни, аккуратный, ответственный, исполнительный |