Шеф-повар
Резюме 3453303 · 10 февраля 2018, 19:20 Имя | Игорь | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Зеленоград | Заработная плата | от 80 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 4 года | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 51 год (22 ноября 1973) |
Опыт работы
| Период работы | март 2016 — по настоящее время (8 лет 9 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Дон Джулио Пастичерия | Обязанности | Кафе с домашней итальянской кухней. При кафе находится магазин итальянской гастрономии. Уменьшение издержек, оптимизация старых и введение новых блюд в меню кафе и полуфабрикатов в магазине. Контроль за соблюдением рецептур и технологии приготовление блюд. Учет товарного запаса на производстве и проведения инвентаризаций. |
| Период работы | октябрь 2014 — март 2016 (1 год 6 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Траттория Ля Скарпетта | Обязанности | Траттория рассчитана на 60 посадочных мест. Кухня "Итальянская". Работа на "открытой кухне". Запуск ресторана с "0". Постановка, введение и обновление меню совместно с бренд-шефом Марко Якетта. |
| Период работы | февраль 2014 — октябрь 2014 (9 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Р-н Бабушка | Обязанности | Ресторан рассчитан на 70 посадочных мест. Кухня "Русская", "Европейская" Работа по совершенствованию производственного процесса. Введение нового меню, меню бизнес ланча и десертной карты. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1992 год | Учебное заведение | МОСКОВСКИЙ ТЕХНИКУМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | Специальность | Техник-технолог приготовления пищи |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Немецкий (Разговорный) | Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Курсы и тренинги | Дипломант кулинарного конкурса Kotanyi | Навыки и умения | Умею расставлять приоритеты и четко планировать время, необходимое для успешного выполнения поставленных задач. Не считаю, что участие в приготовлении и оформлении блюд не входит в обязанности шеф-повара. Ведение и поддержание в порядке всей необходимой документации. Большое внимание уделяю подбору и обучению персонала кухни. Имею демократический стиль руководства. Особый контроль к качеству поставляемых продуктов, себестоимости, товарному запасу и очередности их реализации. У меня активная жизненная позиция, позитивное мышление и объективные взгляды. Доброжелателен и дисциплинирован. Хочу работать, развиваться и идти вперед! |
|