Технолог пищевого производства, начальник производства, начальник отдела
Резюме 3199791 · 2 апреля 2018, 11:26 Имя | Виктор | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Зеленоград | Заработная плата | от 60 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график | | | Образование | Неполное высшее | Опыт работы | 14 лет 2 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 63 года (3 июня 1961) |
Опыт работы
| Период работы | январь 2012 — май 2017 (5 лет 5 месяцев) | Должность | Начальник отдела продаж | Компания | Ашан, Лента | Обязанности | Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции. Знание современного пищевого оборудования. Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции. Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др. Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете (Ашан, Лента). Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов. Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов. Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы. ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции. Наличие медицинской книжки Коммуникабельность, ответственность, исполнительность |
| Период работы | май 2008 — январь 2012 (3 года 9 месяцев) | Должность | Технолог пищевого производства, начальник отдела, зав. производством | Компания | Супермаркеты г. Зеленограда | Обязанности | Работа в мясном и заготовительном цехах. Знание русской, европейской, итальянской кухни. Обучение персонала технологии приготовления блюд Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции. Знание современного пищевого оборудования. Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции. Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др. Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов. Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов. Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы. ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции. Наличие медицинской книжки Коммуникабельность, ответственность, исполнительность |
| Период работы | апрель 2003 — май 2008 (5 лет 2 месяца) | Должность | Повар горячего, заготовительного цехов, начальник смены | Компания | Рестораны, казино г. Москвы, | Обязанности | Работа в мясном и заготовительном цехах. Знание русской, европейской, итальянской кухни, кулинарии. Обучение персонала технологии приготовления блюд Профессиональная разделка мяса. Большой опыт приготовления горячих и холодных блюд в элитных ресторанах. г. москвы. Знание русской, европейской, итальянской кухни. Опыт в разработке меню, калькуляции продуктов. Составление технологических карт, выполнение обязанностей Су шефа, руководство персоналом смены. |
Образование
| Образование | Неполное высшее | Окончание | 2012 год | Учебное заведение | Технологический колледж г. Зеленоград | Специальность | Технолог пищевого производства |
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2003 год | Учебное заведение | ПУ 21 г. Химки, колледж пищевого производства | Специальность | Пищевое производство, повар 4 разряда |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория C | Командировки | Не готов к командировкам | Навыки и умения | Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции. Знание современного пищевого оборудования. Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции. Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др. Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете . Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов. Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов. Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы. ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции. Наличие медицинской книжки |
|
