Технолог пищевого производства, начальник производства, начальник отдела

Имя

Виктор

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Зеленоград

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Неполное высшее

Опыт работы

14 лет 2 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

63 года   (3 июня 1961)

Опыт работы

Период работы

январь 2012 — май 2017   (5 лет 5 месяцев)

Должность

Начальник отдела продаж

Компания

Ашан, Лента

Обязанности

Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции.

Знание современного пищевого оборудования.

Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции.

Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др.

Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете (Ашан, Лента). Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов.

Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов.

Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы.

ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции.

Наличие медицинской книжки

Коммуникабельность, ответственность, исполнительность

Период работы

май 2008 — январь 2012   (3 года 9 месяцев)

Должность

Технолог пищевого производства, начальник отдела, зав. производством

Компания

Супермаркеты г. Зеленограда

Обязанности

Работа в мясном и заготовительном цехах. Знание русской, европейской, итальянской кухни.

Обучение персонала технологии приготовления блюд

Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции.

Знание современного пищевого оборудования.

Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции.

Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др.

Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов.

Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов.

Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы.

ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции.

Наличие медицинской книжки

Коммуникабельность, ответственность, исполнительность

Период работы

апрель 2003 — май 2008   (5 лет 2 месяца)

Должность

Повар горячего, заготовительного цехов, начальник смены

Компания

Рестораны, казино г. Москвы,

Обязанности

Работа в мясном и заготовительном цехах. Знание русской, европейской, итальянской кухни, кулинарии.

Обучение персонала технологии приготовления блюд

Профессиональная разделка мяса. Большой опыт приготовления горячих и холодных блюд в элитных ресторанах. г. москвы.

Знание русской, европейской, итальянской кухни.

Опыт в разработке меню, калькуляции продуктов.

Составление технологических карт, выполнение обязанностей Су шефа, руководство персоналом смены.

Образование

Образование

Неполное высшее

Окончание

2012 год

Учебное заведение

Технологический колледж г. Зеленоград

Специальность

Технолог пищевого производства

Образование

Среднее специальное

Окончание

2003 год

Учебное заведение

ПУ 21 г. Химки, колледж пищевого производства

Специальность

Пищевое производство, повар 4 разряда

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория C

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Профессиональные знания технологических процессов производства пищевой продукции.

Знание современного пищевого оборудования.

Знание технологии и вопросов обеспечения качества продукции. Знание калькуляции продукции общественного питания‚ норм закладок и выхода готовой продукции.

Опыт в разработки меню, калькуляции продуктов, проработке существующих и новых блюд, составление технологических карт, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов и др.

Опыт административной работы и руководства отделом в супермаркете . Контроль санитарного состояния торговых залах в соответствии с требованиями СЭС‚ заказ продукции, соблюдение сроков и условий ее хранения и реализации, производство полуфабрикатов.

Опыт проведение инвентаризации, отчетность. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, заготовок, полуфабрикатов.

Оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы.

ПК - продвинутый пользователь. Знание программы 1С и пограмм по калькуляции.

Наличие медицинской книжки