.Организация работы пищеблока, - получать продукты со склада согласно накладной, - осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов, - контролировать сроки реализации, - выдавать продукты на следующий день поварам. - осуществлять постоянный контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - приготовление блюд в соответствии с меню - осуществление точной закладки продуктов согласно меню-раскладке - соблюдение технологических и гигиенических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов - соблюдение соответствия веса порционных блюд, указанному в меню-раскладке.Соблюдение норм и правил согласно СанПиН . Поддержание чистоты на рабочем месте. |