Заведующий производством

Имя

Максим

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Зеленоград

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

54 года   (16 мая 1970)

Опыт работы

Период работы

февраль 2012 — по настоящее время   (13 лет 2 месяца)

Должность

Зав. производством

Компания

Мастер Фуд

Обязанности

Должностные обязанности: контроль выполнения стандартов компании при приеме и хранении продтоваров, полуфабрикатов высокой степени готовности, соблюдение температурных режимов приготовления. Температурный мониторинг готового питания перед отпуском на линию раздачи. Соблюдение правил и сроков хранения полуфабрикатов, сырья и готового питания согласно СП 2, 3.6.1079-01. Формирование заказов на продтовары с резервом на 4-5 суток. Проведение ежедневных тренингов с персоналом на рабочем месте повара по темам, касающимся санитарной безопасности питания. Контроль и управление персоналом кухни в количестве 12 человек. Знание основ бухгалтерского учета в части проведения инвентаризаций на производстве, составления отчетности. Знание технологии приготовления пищи; составление меню; знание калькуляции составление технологических карт.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2004 год

Учебное заведение

Государственный Университет Управления (менеджмент, гостиничный и туристический бизнес) 1998 -2004гг.

Специальность

Менеджмент,

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Курсы и тренинги

: Бизнес-тренинги для шеф-поваров по программе: команд образование, формирование команды, умение ставить задачи, управление конфликтом, мотивация персонала, управление коллективом, обучение персонала. Учебный центр Ресторанного Дома Андрея Деллоса

Сертификат №120706 выдан июль 2006г.

Навыки и умения

. Имею высокий профессиональный уровень подготовки для работы в разных структурах общественного питания. Легко ориентируюсь в правилах российского законодательства, работая с программой "Гарант".Ориентирован на знания санитарного законодательства РФ (санитарные нормы и правила для общественного питания), которые применяю в работе.Готов выстроить с нуля систему производства под кафе, бистро, фаст-фуд.

Знание иностранных языков: английский язык базовый.

Степень владения компьютером: владею компьютером, работаю с программами word, exel, гарант, 1С (заказы)